เรือนจำกลางปัตตานี ได้จัดให้ผู้ต้องขังได้ฝึกวิชาชีพในด้านต่าง ๆ ทั้งหลักสูตรระยะสั้นและต่อเนื่อง ดังนี้                การฝึกวิชาชีพด้านเครื่องเรือนไม้   (ต่อเนื่อง)                การฝึกวิชาชีพด้านจักสานหวาย     (ต่อเนื่อง)                การฝึกวิชาชีพด้านการแกะขนนกนางแอ่น     (ต่อเนื่อง)                                              การฝึกวิชาชีพด้านการเกษตร การปลูกโดยไม่ใช้ดิน  (เศรษฐกิจพอเพียง)     (ต่อเนื่อง)                การฝึกวิชาชีพด้านการเย็บประกอบอวน    (ต่อเนื่อง)                การฝึกวิชาชีพด้านช่างเชื่อม    (ต่อเนื่อง)                การฝึกวิชาชีพหลักสูตรยกระดับฝีมือสาขาช่างเดินไฟฟ้าภายในอาคาร   (ระยะสั้น)                การฝึกวิชาชีพด้านศิลปการวาดภาพ    (ระยะสั้น)                การฝึกวิชาชีพด้านช่างสีเฟอร์นิเจอร์    (ระยะสั้น)                การฝึกวิชาชีพด้านช่างก่ออิฐ    (ระยะสั้น)                การฝึกวิชาชีพด้านกัดลายกระจก   (ระยะสั้น)   การแกะขนนกนางแอ่น การปลูกพืชโดยไม่ใช้ดิน ช่างสีเฟอร์นิเจอร์ ช่างเดินสายไฟฟ้าภายในอาคาร ช่างก่ออิฐ ช่างกัดลายกระจก